逢年过节，许多人喜欢选择保健品作为节日之礼送给亲戚朋友，其中，又以深海鱼油胶囊最受心血管病患者欢迎。“深海鱼油可以降血脂、降血压、防治老年痴呆”等似乎已成为大家的一种共识。请关注——
编者按 春节年年过，科学天天讲。春节一天天临近，选购礼品、置办年货也被提上日程，但是面对市场上琳琅满目的礼品，选购时还是需要擦亮眼睛。从今天起，本版为您推出一组系列策划报道“过大年讲科学”，祝读者朋友们在春节里吃得放心，买得开心，过得舒心！
26岁的小马在单位年度体检中赫然发现有两项血脂指标出现了“↑”符号，立刻就有同事向他推荐了深海鱼油保健品，并称之为“血管清道夫”。
深海鱼油，因富含多不饱和脂肪酸而被认为有调节血脂、健脑的作用，算是中国百姓心目中的“王牌”保健品了。
深海鱼油让人眼花缭乱
记者走访了几家大型超市和保健品专卖店，发现深海鱼油的品种极其繁多。每瓶价格在几十至几百元不等，产地也是遍布全国各地，更有为数不少的鱼油产品声称来自北美和澳洲。
记者在货架前溜达时，某国产品牌鱼油的售货员上前积极推荐：“是给老人买吧？鱼油最适合送老人了，能够降血脂、降血压，还能防治老年痴呆。价格也合适。一瓶才65元，能吃两个月，一天不过一块钱。”
记者转了转离开，另一品牌的售货员立刻跟上，向记者介绍：“鱼油得吃好一点的，我们家的都是阿拉斯加的深海鱼油，真正无污染，现在污染那么严重，只有深海的鱼才没有污染，我们这个牌子虽然贵了点，但是能保证质量，给老人本来就是送健康，您选好一点的，给老人吃着也放心。”记者看到这一品牌的深海鱼油价格为350元，每瓶90粒。
面对市面上纷繁复杂的深海鱼油产品，许多消费者选择了相信广告或者笃信“一分价钱一分货”的“真理”，那么，事实又是怎样呢？
功效还未完全证实，服用存在一定风险
美国普度大学农业与生物系食品工程专业博士、科学松鼠会成员云无心在接受科技日报记者采访时表示：“鱼油的有效成分是欧米伽3多不饱和脂肪酸，DHA是其中一种。在过去的几十年中，学术界、工业界和主管部门争先恐后，从各个方面对鱼油进行了广泛的研究。但多数只是一些很初步的研究，将来能否被进一步证实还不好说。不过它对于心血管健康的好处，已经得到了比较广泛的认同。美国FDA表述为‘有支持性但还不是结论性的证据’表明鱼油能够有利于心血管健康。”
据新华社报道，发表在《美国医学会杂志》上的一项最新研究认为，DHA无助于减缓老年轻度至中度认知障碍。此前很多研究都认为，DHA可以预防或减缓阿尔茨海默病等老年认知障碍。但俄勒冈卫生科学大学等机构的研究人员的最新调查却认为，一旦被诊断患上了阿尔茨海默病，即便再补充DHA，也无益处。至于是否有预防效果，他们的调查并未涉及。
针对有些商家宣称“中国人普遍缺乏DHA”的说法，云无心认为：“在中国多数地方的常规食谱中，DHA确实含量很少。但是鱼油，或者DHA，跟碘、维生素这些必须成分不一样。它可能会对健康有一定好处，但不吃并不会让人生病。”
事实上，即使是服用深海鱼油，也是存在一定风险的。
“根据目前的证据，一般认为适量（每天3克以下）对大多数人是安全的。鱼油的健康风险主要来自于污染，比如最近美国爆出一些品牌的鱼油多氯联苯（PCB）超标。大量服用鱼油可能导致凝血困难以及影响免疫能力，这对于相关的病人可能有影响。”云无心告诉记者。
不是所有食物都适合添加
记者发现，由于深海鱼油的功效“深入人心”，市场上不光有深海鱼油保健品，还有一些食用油、奶粉等产品都添加了“深海鱼油”，这些产品的深海鱼油成分又有几分效果呢？
“DHA作为一种多不饱和脂肪酸，本身非常容易氧化，氧化之后生成过氧化物，对人体有害。”对于在食物中添加深海鱼油成分，中国农业大学食品科学与营养工程学院李博副教授告诉记者，“不是所有的食物都适合添加，如果添加需要保护措施，如果没有行之有效的保护措施，添加的DHA等成分反而容易产生有害物质。”
李博表示，DHA氧化与受热的温度、受热时间和是否接触氧气等条件有关，如果温度比较高，和空气直接接触，过氧化值就会变高，造成不利的影响。而如果是普通包装，或者包装的塑料袋有一定的透氧率，在贮存过程中，即使是低温条件，也可能会缓慢的氧化。因此，油脂类商品在货架期的氧化是要专门做实验评价的，这些国家都有相应标准。
中国营养学会理事、中国农业大学营养学副教授范志红也曾在接受媒体采访时表示，关于深海鱼油的问题，是属于保健品范畴，而无论深海鱼油是好是坏，其中含有的DHA等成分都是绝对不可以加热的，如果加热食用对其营养破坏很多。
吃鱼油比不上吃鱼
在中国常被用来当做礼品、高档保健品的鱼油，其实在美国并不是那么“高高在上”。
“鱼油产品在美国卖得相当广泛，不过对”深海“的追逐没有那么厉害。实际上，鱼油产品在美国并不贵，一瓶几十粒鱼油胶囊的价格跟中餐馆里一盘清蒸鱼的价格差不多。在美国鱼油产品流行的原因是美国人图方便，吃鱼油比吃鱼就方便多了。”云无心说。
对此类保健品保持一颗“像吃鱼一样”的平常心也许才是我们的理性选择。
云无心认为，鱼油不能代替药物，其功效是大规模统计意义上的差异，不像商品推销鼓吹的那样神奇。即使长期食用最贵的鱼油，其“功效”也不会比经常吃鱼更好。“那些含脂肪多的鱼，不仅含有鱼油，还含有蛋白质、维生素矿物质等，其实是更好的选择。就中国人的饮食习惯来说，吃鱼并不存在不方便的问题，在花相同钱的前提下，吃鱼的功效比吃鱼油远远要好。”
深海鱼油真的是“王牌”保健品吗？
本报记者 管晶晶
打破砂锅
逢年过节，许多人喜欢选择保健品作为节日之礼送给亲戚朋友，其中，又以深海鱼油胶囊最受心血管病患者欢迎。“深海鱼油可以降血脂、降血压、防治老年痴呆”等似乎已成为大家的一种共识。请关注——
编者按 春节年年过，科学天天讲。春节一天天临近，选购礼品、置办年货也被提上日程，但是面对市场上琳琅满目的礼品，选购时还是需要擦亮眼睛。从今天起，本版为您推出一组系列策划报道“过大年讲科学”，祝读者朋友们在春节里吃得放心，买得开心，过得舒心！
26岁的小马在单位年度体检中赫然发现有两项血脂指标出现了“↑”符号，立刻就有同事向他推荐了深海鱼油保健品，并称之为“血管清道夫”。
深海鱼油，因富含多不饱和脂肪酸而被认为有调节血脂、健脑的作用，算是中国百姓心目中的“王牌”保健品了。
深海鱼油让人眼花缭乱
记者走访了几家大型超市和保健品专卖店，发现深海鱼油的品种极其繁多。每瓶价格在几十至几百元不等，产地也是遍布全国各地，更有为数不少的鱼油产品声称来自北美和澳洲。
记者在货架前溜达时，某国产品牌鱼油的售货员上前积极推荐：“是给老人买吧？鱼油最适合送老人了，能够降血脂、降血压，还能防治老年痴呆。价格也合适。一瓶才65元，能吃两个月，一天不过一块钱。”
记者转了转离开，另一品牌的售货员立刻跟上，向记者介绍：“鱼油得吃好一点的，我们家的都是阿拉斯加的深海鱼油，真正无污染，现在污染那么严重，只有深海的鱼才没有污染，我们这个牌子虽然贵了点，但是能保证质量，给老人本来就是送健康，您选好一点的，给老人吃着也放心。”记者看到这一品牌的深海鱼油价格为350元，每瓶90粒。
面对市面上纷繁复杂的深海鱼油产品，许多消费者选择了相信广告或者笃信“一分价钱一分货”的“真理”，那么，事实又是怎样呢？
功效还未完全证实，服用存在一定风险
美国普度大学农业与生物系食品工程专业博士、科学松鼠会成员云无心在接受科技日报记者采访时表示：“鱼油的有效成分是欧米伽3多不饱和脂肪酸，DHA是其中一种。在过去的几十年中，学术界、工业界和主管部门争先恐后，从各个方面对鱼油进行了广泛的研究。但多数只是一些很初步的研究，将来能否被进一步证实还不好说。不过它对于心血管健康的好处，已经得到了比较广泛的认同。美国FDA表述为‘有支持性但还不是结论性的证据’表明鱼油能够有利于心血管健康。”
据新华社报道，发表在《美国医学会杂志》上的一项最新研究认为，DHA无助于减缓老年轻度至中度认知障碍。此前很多研究都认为，DHA可以预防或减缓阿尔茨海默病等老年认知障碍。但俄勒冈卫生科学大学等机构的研究人员的最新调查却认为，一旦被诊断患上了阿尔茨海默病，即便再补充DHA，也无益处。至于是否有预防效果，他们的调查并未涉及。
针对有些商家宣称“中国人普遍缺乏DHA”的说法，云无心认为：“在中国多数地方的常规食谱中，DHA确实含量很少。但是鱼油，或者DHA，跟碘、维生素这些必须成分不一样。它可能会对健康有一定好处，但不吃并不会让人生病。”
事实上，即使是服用深海鱼油，也是存在一定风险的。
“根据目前的证据，一般认为适量（每天3克以下）对大多数人是安全的。鱼油的健康风险主要来自于污染，比如最近美国爆出一些品牌的鱼油多氯联苯（PCB）超标。大量服用鱼油可能导致凝血困难以及影响免疫能力，这对于相关的病人可能有影响。”云无心告诉记者。
不是所有食物都适合添加
记者发现，由于深海鱼油的功效“深入人心”，市场上不光有深海鱼油保健品，还有一些食用油、奶粉等产品都添加了“深海鱼油”，这些产品的深海鱼油成分又有几分效果呢？
“DHA作为一种多不饱和脂肪酸，本身非常容易氧化，氧化之后生成过氧化物，对人体有害。”对于在食物中添加深海鱼油成分，中国农业大学食品科学与营养工程学院李博副教授告诉记者，“不是所有的食物都适合添加，如果添加需要保护措施，如果没有行之有效的保护措施，添加的DHA等成分反而容易产生有害物质。”
李博表示，DHA氧化与受热的温度、受热时间和是否接触氧气等条件有关，如果温度比较高，和空气直接接触，过氧化值就会变高，造成不利的影响。而如果是普通包装，或者包装的塑料袋有一定的透氧率，在贮存过程中，即使是低温条件，也可能会缓慢的氧化。因此，油脂类商品在货架期的氧化是要专门做实验评价的，这些国家都有相应标准。
中国营养学会理事、中国农业大学营养学副教授范志红也曾在接受媒体采访时表示，关于深海鱼油的问题，是属于保健品范畴，而无论深海鱼油是好是坏，其中含有的DHA等成分都是绝对不可以加热的，如果加热食用对其营养破坏很多。
吃鱼油比不上吃鱼
在中国常被用来当做礼品、高档保健品的鱼油，其实在美国并不是那么“高高在上”。
“鱼油产品在美国卖得相当广泛，不过对”深海“的追逐没有那么厉害。实际上，鱼油产品在美国并不贵，一瓶几十粒鱼油胶囊的价格跟中餐馆里一盘清蒸鱼的价格差不多。在美国鱼油产品流行的原因是美国人图方便，吃鱼油比吃鱼就方便多了。”云无心说。
对此类保健品保持一颗“像吃鱼一样”的平常心也许才是我们的理性选择。
云无心认为，鱼油不能代替药物，其功效是大规模统计意义上的差异，不像商品推销鼓吹的那样神奇。即使长期食用最贵的鱼油，其“功效”也不会比经常吃鱼更好。“那些含脂肪多的鱼，不仅含有鱼油，还含有蛋白质、维生素矿物质等，其实是更好的选择。就中国人的饮食习惯来说，吃鱼并不存在不方便的问题，在花相同钱的前提下，吃鱼的功效比吃鱼油远远要好。” |
